• Para a massa:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200g de manteiga sem sal
  • 5 gemas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara de (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 5 claras em neve
  • Para a calda, recheio e cobertura:
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 500g de chocolate branco picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
  • 2 ½ xícaras (chá) de coco em flocos
MODO DE PREPARO:

Prepare a massa:

  • Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
  • Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme leve e fofo.
  • Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite
  • Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados
  • Por último, misture delicadamente as claras em neve.
  • Coloque a massa em uma assadeira redonda, untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, este saia limpo.

Enquanto isso, prepare a calda para umedecer:

  • Leve ao fogo ½ xícara (chá) de água com 2 colheres (sopa) de açúcar.
  • Ferva até que este dissolva por completo.
  • Desligue o fogo, acrescente o licor e deixe esfriar

Prepare o recheio e a cobertura:

  • Coloque o chocolate branco picado e o creme de leite em um refratário.
  • Leve ao banho-maria.
  • Misture bem até obter um creme liso e reserve.
  • Aqueça 3 colheres (sopa) de açúcar com o abacaxi.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que ele fique macio
  • Reserve

Montagem:

  • Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio no sentido horizontal, obtendo duas camadas de massa.
  • Umedeça com a calda.
  • Espalhe metade do creme de chocolate branco e coloque por cima o abacaxi
  • Finalize com 1 xícara (chá) de coco em flocos previamente hidratado no restante da calda.
  • Cubra com a outra camada de massa e espalhe o creme de chocolate branco restante.
  • Polvilhe o coco em flocos.
  • Mantenha em geladeira até o momento de servir